材料：

鲜虾仁、鸡蛋、小葱、生姜、植物油、盐、生抽、料酒、胡椒粉

做法：

1.将洗净的虾仁放入碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2.将鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，用筷子打散至蛋液均匀；生姜切片、小葱切葱花备用。

3.锅中倒入适量植物油，油热后转小火，先下入姜片爆香。

4.将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色且基本熟透，盛出备用。

5.锅中再加少许油（如果之前炒虾仁时油足够，可不再加），油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋成块且嫩滑。

6.将炒好的虾仁回锅，与鸡蛋一起翻炒均匀，根据个人口味可加入少许生抽提鲜，最后撒入葱花，快速翻炒几下即可。

营养：

虾仁富含优质蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）及维生素A等，易于消化吸收，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，同时含有丰富的维生素B群、维生素D及矿物质，对神经系统发育、增强记忆力、改善视力等方面有益。

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